Circondata da 45 ettari di tenuta, tra vigneti, oliveti e boschi, la Fattoria di Fubbiano si estende tra i paesi di Tofori e San Gennaro, sul versante che volge a mezzogiorno delle colline lucchesi.

Il tour comincia dalla parte più antica della fattoria, la villa del XVII secolo, tipico esempio di villa-fattoria lucchese, a cui fanno da cornice le casette in pietra abitate un tempo dai contadini che qui lavoravano. Ci si sposta poi nella nuova cantina, finita di edificare alla fine del 2009, in cui viene illustrato il processo di vinificazione, dal ricevimento delle uve all’affinamento dei vini nella barriccaia. Se le condizioni atmosferiche lo permettono, una capatina nei vigneti consente di immergersi ancora di più nel meraviglioso mondo dell’enologia, osservando da vicino la forza e la vigoria della pianta della vite.

La visita termina con la degustazione guidata di 4 vini e dell’olio, abbinata ad una tipica merenda toscana a base di bruschette, pecorino, affettati e cantucci.